A arte açougue do açougueiro é um trabalho que exige habilidades precisas . O açougueiro desenvolve seu expertise sobre as partes do animal, aprendendo a desfiar cada parte com precisão. Fora da técnica , um bom açougueiro precisa ser atencioso para garantir a segurança do alimento. O comprador busca no açougueiro não apenas matéria-prim